Técnicas de cocción para preservar los nutrientes de los alimentos

¿Cómo cocer los alimentos sin que pierdan sus nutrientes?

Al cocinar los alimentos, nuestro objetivo principal debe ser siempre preservar al máximo su valor nutricional. Es cierto que algunas técnicas culinarias, como la cocción, pueden provocar la pérdida de ciertos nutrientes. Sin embargo, con algunos consejos y trucos, podemos minimizar estas pérdidas y disfrutar de platos más saludables y nutritivos.

Estas son algunas recomendaciones a tener en cuenta:

• Cocción al vapor: Esta técnica ayuda a conservar mejor los nutrientes, ya que los alimentos no están en contacto directo con el agua.

• Cocción en el microondas: Es una opción rápida que, utilizada correctamente, puede ayudar a preservar los nutrientes.

• Evitar la sobrecocción: Cuanto más tiempo se cocinen los alimentos, mayor será la pérdida de nutrientes.

• Aprovechar el agua de cocción: En ella se concentran algunos nutrientes, por lo que podemos utilizarla para preparar sopas o caldos.

Recuerda que una alimentación saludable se basa en la combinación de una adecuada selección de alimentos y una correcta preparación de los mismos.