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Qué es el síndrome del restaurante chino Este Síndrome, se escribió hace más de cuarenta años y engloba una serie de síntomas que algunas personas tienen después de haber ingerido alimentos con el aditivo glutamato monosódico, que se utiliza con frecuencia en restaurantes chinos. Sin embargo, las pruebas científicas no han respaldado su existencia. Este síndrome no es considerado una alergia Los síntomas que suelen aparecer son dolor de cabeza, aumentó de sudoración, sensación de falta de aire o calor, palpitaciones, debilidad o enrojecimiento cutáneo, entre otros. Después de haber comido alimentos con gluten, mató monosódico. El glutamato es considerado un aditivo alimentario y en las cantidades habitualmente permitidas por las agencias de seguridad alimentaria no es perjudicial para la salud. Su Sabor es conocido con el nombre de umami, ya que es distinto a los sabores dulce, salado, ácido o amargo en sí mismo. Este sabor no es muy fuerte, pero es capaz de potenciar el sabor de otras sustancias, por lo que puede resultar adictivo. Podemos encontrar glutamato de forma natural en alimentos como tomate, champiñón o quesos y de forma artificial, en alimentos como sopas de sobre salsas y en otros muchos alimentos procesados, especialmente aperitivos, estudios experimentales indican que el uso de vitamina B seis y fe podrían ayudar a prevenir los efectos indeseables del glutamato a.

Referencias

Contribuidores

Sandra Yago

Alergología

Clínica Ojeda

Madrid, España