Hidratos de carbono y salud cardiovascular

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Tenemos dos tipos de hidratos de carbono Unos que llamamos azúcares, que se absorben rápidamente, que provocan un estímulo que no nuestra glándula páncreas y producen una liberación de insulina Esto hace que rápidamente desaparezca de este azúcar de la sangre. Y esos alimentos se le llaman alimentos de alto índice glucémico provocar una rápida respuesta de insulina se absorben rápidamente. Se meten rápidamente dentro de la célula, pero lo que sobra se acumula en forma de grasa y son el principal principal factor de riesgo para la diabetes de la madurez. Tenemos otros hidratos de carbono que no son exactamente azúcares. Son los almidones, las celulosas y que se encuentran fundamentalmente en los vegetales. Para que nos entendamos, azúcares van a hacer los de las frutas, el azúcar de Mesa y algunos otros azúcares que se encuentran en los alimentos. Mientras que los otros hidratos de carbono no provocan esa salida. Liberación rápida de insulina Se llaman de bajo índice glucémico. Normalmente tienen mucha fibra y nos sirven para mantener un nivel adecuado de azúcar en sangre a largo plazo. Cuáles son estos? Fundamentalmente las verduras y las hortalizas, las legumbres y los cereales sin refinar. Los todos conocemos como pan integral, pan aleman o alimentos integrales. Deberíamos consumir cuatro cinco veces al día estos Panes o bollos o galletas integrales sin añadirles azucar. Deberíamos consumir también todos los días al menos dos veces verduras al menos dos veces y una de ellas lo ideal es que fueran forma cruda. Si una buena ensalada no me

Referencias

Contribuidores

María Elisa Calle

Cardiología

Fundación Española del Corazón

Madrid, España