Causas de Escombroidosis

Causas

La escombroidosis suele producirse por un mal tratamiento o manipulación de ciertos alimentos y pescados que se mantienen en condiciones de refrigeración inadecuadas. La escombroidosis se produce por la descomposición bacteriana, después de capturar el pez, con proliferación de ciertas enterobacterias que degradan un aminoácido llamado histidina que hace que aumenten los niveles de histamina, que sería el responsable de la clínica de estas infecciones.

Síntomas de Escombroidosis

Escombroidosis: Síntomas

Los síntomas de la escombroidosis recuerdan a una reacción alérgica. Sus síntomas más frecuentes son náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, cefalea, palpitaciones, taquicardia y eritema cutáneo. En la mayoría de los pacientes la clínica remite en las siguientes 24h al consumo.

Diagnóstico de Escombroidosis

Escombroidosis: Diagnóstico

El diagnóstico de la escombroidosis es fundamentalmente clínico y se confirma mediante la determinación de los niveles de histamina en los pescados implicados en la infección. Existe otra alternativa que sería determinar los niveles de histamina en la orina de las personas intoxicadas.

Tratamiento para Escombroidosis

Escombroidosis: Tratamiento

El tratamiento de la escombroidosis suele ser sintomático y su finalidad es aliviar los síntomas, ya que como hemos comentado, la clínica suele remitir en 24 horas. En estos casos de intoxicación alimentaria por escombroides se aconseja la administración de antihistamínicos H1 en los casos leves, y en los casos que exista inestabilidad hemodinámica puede ser preciso la administración de adrenalina.

Cómo prevenir Escombroidosis

Escombroidosis: Prevención

Para prevenir la escombroidosis es clave la adecuada refrigeración del pescado, desde que es capturado hasta que se consume.

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